鳝筒是一道传统湘西小吃，以地方湘西鱼类为主要原料，调料如胡椒、姜葱、大蒜、花椒等搭配调制而成，以野味的芳香迎接着食客的味蕾。
做法：
1.准备好食材：湘西鱼类、新鲜胡椒粒、新鲜姜葱、新鲜大蒜、新鲜花椒粒等；
2.将湘西鱼类剁成小块，然后用少许盐、植物油、糖、醋、胡椒粉、芝麻油一起拌匀；
3.将步骤2中的鱼肉放入碗中，将新鲜胡椒粒、姜葱、大蒜、花椒粒、鸡精等搭配实施混合；
4.将混合均匀的鱼肉放入鳝筒中；
5.将鳝筒装满，用锅反覆加热，最后上桌供食用。
鳝筒营养丰富，能补充人体必需的氨基酸，同时，也丰富了人们的膳食结构，其味道独特，口感鲜美，是地方特色小吃。近年来，鳝筒在全国各地得到了广泛的赞誉，被誉为湘西特色小吃，而且也被越来越多的游客参观湘西，把鳝筒带回家当作礼物。
总之，鳝筒是一种营养丰富、口感鲜美的地方小吃，其制作方法也很简单，只要将湘西鱼类搭配新鲜调料一起调制，放入鳝筒中，反覆加热，即可上桌供食用。
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