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鳗鱼为什么都是一个做法(鳗鱼为什么都是一个做法吃的)

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鳗鱼为什么都是一个做法(鳗鱼为什么都是一个做法吃的)

鳗鱼是很受欢迎的一种食物，特别是在中国，其营养丰富，而且有很多种做法，比如清炒、煎炸、水煮等等。但是，奇怪的是，无论是什么做法，鳗鱼都有一个共同点：它们总是将鳗鱼卷成一团，两头用刀片套上，这是一种特有的做法。

      

鳗鱼是很受欢迎的一种食物特别是在中国其营养丰富


      首先，历史上的文献和古代的文献都记载了这种特有的做法。从《尚书·野服》中，可以看到“鱼以耳携，耳多者状耳维索”，其中耳维索指的就是鳗鱼卷成一团，两头用刀片套上。另外，在《吕氏春秋·农书》中，也记载了“卷鳗两耳”，可以看出，这种做法已经存在了几千年了。

      此外，从功效来看，鳗鱼捆绑的好处也不容忽视。例如，锁住了鳗鱼身体的水分，从而保证了鳗鱼的口感，使得它更加鲜美。另外，捆绑的形式也使得烹饪过程更加便捷，不易出现溢出和煎炸失败的情况。

      此外，由于鳗鱼是一种大型鱼，身体硬度较大，在切割和搓碎的过程中，如果不采取捆绑的方式，会产生更多的碎屑，影响烹饪出菜肴的口感和美观。所以，现在的厨师们仍延续了这种做法，以此为准。

      综上，鳗鱼之所以一直使用捆绑的做法，是因为它的历史渊源，也是由于它的便利性和保持口感的作用。因此，不管是什么做法，鳗鱼都会使用捆绑的方式，同时也更加饱满地呈现了传统文化的风采。

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