摘要:鲫鱼是中国的传统美食,它可以煮、炒、拌、焖。由于鲫鱼的腥味比较重,如果不合理加工,可能会导致腥膻而影响人们的口感。本文将介绍鲫鱼具体的做法以及要注意的问题,帮助大家在家尝试烹饪鲫鱼。
煮:煮鲫鱼最常见的方法就是用清汤替代水,加一些生姜、桂皮、八角、香叶等作料,十分方便,而且可以调出味道来,如果喜欢也可以加点花椒、大蒜,让鲫鱼更加美味可口。把鲫鱼用一点盐水洗净,放进锅里,加适量的清汤,大火烧开后转小火煮大约10-15分钟,加一些葱姜片,再煮10-15分钟,最好不要把汤给搅拌,让汤变得清澈,肉质柔软,就可以上碟了。
炒:炒鲫鱼也是广大家庭中常见的做法。首先,处理好鲫鱼,PRepare 鱼片,煮数分钟,加少许的盐,放入淀粉抓拌均匀,这样可以有效防止鱼片分层变形。把干锅烧热,倒入一勺醋,入油,加入葱花爆香,放入鱼片煎2分钟,转小火炸至金黄色,最后拌入香蒜,即可关火熄火,可以上碟了。
拌:拌鲫鱼是一种快手早餐,可以很好地利用剩菜剩饭,做出美味可口的菜肴,这也是南方人非常喜欢的一道菜。首先把鱼片煮熟,然后把它切成小块,再把它拌以生抽,酱油,糖,蚝油,酒和芝麻油等调料,最后把各种冷菜,比如油豆腐,木耳,萝卜,苋菜,香葱,蒜瓣等加入其中炒匀即可出锅,咸鲜可口,还可以加入香菇,花生米,虾米等调味料,更有滋补的功效。
焖:把一块鲫鱼放入干燥的锅里,加入一勺精盐和半勺白糖拌均,加入一勺醋,再加入一汤匙 tapioca 粉或者淀粉,把鱼片沾上淀粉拌均,最后把一些葱姜蒜瓣等香料放入锅里,把锅盖上,大火烧开后转小火焖15-20分钟,让鱼汤熬烂,这样调制的鲫鱼汤多汁,口感很好,可以蘸着吃,非常美味可口。
总结:鲫鱼是中国的传统美食,它可以煮、炒、拌、焖等多种做法,在家尝试烹饪鲫鱼时若想让鲫鱼特别美味可口,可以适当加入一些香料,煎炸时可以加入淀粉,焖的过程中一定要注意火候,切勿煮干汤汁,要让汤保留一定浓度,以免破坏了口感。
原创文章,作者:麻婆豆腐,如若转载,请注明出处:http://m.jfrjc.com/show_90752.html
相关推荐
-
有什么炖菜的做法(有什么炖菜的做法最好吃)
常用的原料:一般来说,炖菜所需的原料为肉类及蔬菜类的主料,比如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼、虾等,以及萝卜、胡萝卜、茄子、土豆、菜花等蔬菜类。另外,还要根据不同菜肴所使用的佐料有所不同,一般可以选择常...
-
鸡肉怎么炒好吃 做法(鸡肉怎么炒好吃 做法大全)
1. 选择新鲜的鸡肉在炒鸡肉之前,首先要选择新鲜的鸡肉,这样才能炒出鲜美可口的鸡肉。选购时,要注意看鸡肉的表面是否有臭味,或者看看表面是不是干燥无水。如果表面有任何异味或者表面的油腻感,就不要买了,...
-
什么做法恰当的动词(恰当动词填写)
首先,在使用动词时要特别注意时态。时态是指动词及其表达的时间。根据时态的不同,总共可以分为三类,即现在时、过去时和将来时。比如“I am eating breakfast now”(我现在正在吃早餐)...
-
偏口鱼怎么清洗的做法(偏口鱼怎么清洗的做法大全)
清洗:接下来,为了清洗偏口鱼,您可以使用冷开水。首先,您可以把鱼泡在盛有水的盆里,将鱼浸入水中,以去除表面的污垢和灰尘。在把水放入锅里烧开后,将鱼从冷开水里取出,然后放入开水中,煮5-10分钟后即可。...
-
鸡肉做法不放鸡精怎么做(鸡肉做法不放鸡精怎么做的)
总结:不放鸡精做鸡肉时,首先要采用上好的原料,掌握正确的制作工艺,调制味道,注意搭配食材去皮,掌握烹调技巧,细心烹饪,控温,最后添加调料,即可完成风味独特、口感丰富的清香鸡肉美食。...
-
自家小零食做法有哪些简单(自家小零食做法有哪些简单好吃)
虽然吃进口小零食给人以奢华和高档的感觉,但是它们价格昂贵且营养价值不高。所以更多家庭都开始制作自己的小零食。制作小零食容易收到家庭成员的认可,不仅能够节约开支,而且还有助于保持饮食健康。1.香蕉牛奶...
-
短发怎么打麻花做法(短发如何扎麻花辫)
从而,一个麻花发环就完成了。接下来,用剪刀把麻花发环剪短,根据自己喜欢的发型做出适合自己的修饰。有时,可以在发环上任意缠绕发带或发夹,增加麻花发型的装饰效果。如果觉得发型还是不够精致,可以在头发上喷水...