鸡肉炒菜作为一款常见的家常菜,不仅口感鲜美,而且做法简单,很受欢迎。下面将介绍如何炒熟鸡肉以及几种创新的炒鸡肉菜谱,以便大家做出更美味可口的家常鸡肉菜肴。
一、正确烹制鸡肉,才能炒出可口的鸡肉
1. 选择新鲜的鸡肉
在炒鸡肉之前,首先要选择新鲜的鸡肉,这样才能炒出鲜美可口的鸡肉。选购时,要注意看鸡肉的表面是否有臭味,或者看看表面是不是干燥无水。如果表面有任何异味或者表面的油腻感,就不要买了,以免引起食物中毒。
2. 洗净去毛
洗净鸡肉后,一定要用刀子把鸡肉上的绒毛、血渍等都剔除,以免对味道的影响。
3. 切成块状
把鸡肉切成块状,每块不要太大,可以在7—8厘米左右,这样炒起来比较快,口感也更好。
4. 加入佐料
加入佐料前,先把鸡肉放入盐水里浸泡几分钟,然后再加入适量的姜蒜、酱油、糖、醋等调味料,在锅里翻炒几下,盖上锅盖再小火煎熟,最后加入葱花即可出锅。
二、创新的炒鸡肉菜谱
1. 甜美鸡肉
材料:鸡肉、铁棍豆角、青红椒、大葱、淀粉、生粉、陈醋、盐、白糖、鸡蛋。
做法:
(1)将鸡肉切成小块,加入淀粉、生粉、盐、白糖,抓匀,腌制15-20分钟;
(2)铁棍豆角切丝,青红椒切小块,大葱切段,把这几种蔬菜备用;
(3)锅里略放油,放入鸡肉煎至金黄,加入铁棍豆角、青红椒、大葱,翻炒均匀;
(4)然后加入适量的陈醋、白糖,大火翻炒,最后放入鸡蛋,炒至熟。
2. 蒜香鸡肉
材料:鸡肉、蒜瓣、辣椒、葱末、生抽、盐、糖、香油、鸡蛋、白醋、更多葱花。
做法:
(1)鸡肉切成小块,加入蒜瓣、辣椒、葱末、生抽、盐、糖、香油抓匀;
(2)锅里放入油,把鸡肉炸至金黄,加入葱花;
(3)加入白醋,中火翻炒,然后放入鸡蛋,翻炒至熟;
(4)最后放入糖,炒至鸡蛋变成黄色,口感酥脆,撒上葱花即可出锅。
总之,炒鸡肉的基本步骤是选择新鲜的鸡肉、洗净去毛、切成块状、加入调料,此外还可以利用多种蔬菜及调料,做出别具一格的炒鸡肉,大家可以发挥想象,试试不同的搭配,做出越来越美味的鸡肉小菜。
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