鲜虾是一种受欢迎的海产品，常被用作烹饪佳肴，也可作为各类型的凉拌菜食用。虾身肥美，肉质鲜滑，风味独特，富含营养，因此深受大家喜爱。那么，怎样处理鲜虾才能做出最可口的佳肴呢？
1. 选购鲜虾时，要重点关注虾肉质地，如果表面有明显皱缩或变色，说明该虾已不新鲜，应避免购买。
2. 将买回的鲜虾放在冰箱冷藏货架，不要放在水槽里，以免引起污染。
3. 把虾去壳、剔除头尾、内脏，然后用凉开水冲洗干净，沥干水分即可准备下料。
4. 根据需要，虾可任意炒、煎、烤、蒸等做法，例如炒虾仁，只需将虾肉切碎，加入葱白、姜蓉、蒜片等调料一同炒熟即可。
5. 也可以用虾搭配其它食材来烹饪，准备好的鲜虾与洋葱、蒜蓉、香菇、胡萝卜、辣椒等比例搭配，放入调料，炒过即成。
6. 还可以另外做凉拌菜，选择新鲜的虾，然后用清水冲洗，依次加入青蒜、胡萝卜、油菜等，最后加入醋、香油、盐、糖混合而成，便可成套上桌。
综上所述，处理鲜虾不难，只要做到熟虾不烂腐，并且口感软嫩即可，而且制作方便，令人垂涎。在处理鲜虾时务必要认真，务求虾肉细嫩、色泽艳丽，搭配上一些鲜脆的沙拉，必定能给您的宴客们留下美好的回忆。
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