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鲍鱼做法怎么去腥味(鲍鱼做法怎么去腥味视频)

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鲍鱼做法怎么去腥味(鲍鱼做法怎么去腥味视频)

摘要：去腥是做鲍鱼的重要环节，只有腥味恰好，才能做出口感鲜美的鲍鱼。而去腥有不同的技巧和方法，需要掌握正确的手段才可以去腥成功。

      

摘要：去腥是做鲍鱼的重要环节，只有腥味恰好，才能做出口感鲜美的鲍鱼


      鲍鱼去腥是指用来去除鲍鱼中存在的腥味，这是做鲍鱼最关键也是最复杂的一步骤。腥味来源于鲍鱼中的大肠杆菌、细菌、病毒等，还有鱼脂和鱼鳃。由于腥味来源多样，所以去腥的方法也有很多种。

      首先，在去腥鲍鱼之前，一定要认真挑选新鲜的鲍鱼，如果选的鱼本身腥味就很大，只能采用更多的“大招”，比如用冰盐浸泡法来去腥。将鲍鱼放入冰盐水中浸泡，使用量为鲍鱼重量的30%，浸泡时间在20-30分钟，冰盐水可以有效抑制细菌的滋生，达到去腥的目的。

      其次，可以使用“腌法”来去腥鲍鱼，方法是将新鲜鱼放入食盐汁中浸泡，使用量为鲍鱼重量的15%，浸泡时间在20-30分钟，可以有效去除鲍鱼中的腥味。但是，这种方法会把鱼肉去掉部分的营养，因此，在使用的时候一定要控制好腌渍的时间。

      最后，可以选择用生姜水浸泡法来去腥鲍鱼。将鲍鱼放入熬煮过的生姜水（50克生姜煮500毫升水）中，浸泡时间为10分钟，可以有效去除腥味，同时保持鱼肉的口感，也不会损失鱼肉的营养成分。

      另外，在做鲍鱼的时候，应该尽量避免鱼的本身腥味，在挑选鲍鱼的时候，可以选择“淡腥草鱼”，它具有腥味较弱，回甜味比较好，这样在烹饪时也需要较少的去腥操作，并且也可以保持鲍鱼的鲜美。

      总之，去腥是鲍鱼饭做出来美味又鲜美的关键一步，只有腥味恰好，鲍鱼才会有美味。要想成功去腥，要掌握正确的方法，而且，在挑选鲍鱼的时候，也要选择腥味较弱的鱼种，以减轻去腥的难度。

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