炉子肉汤是一道典型的中式家常菜,它以炉子肉为主料,加上当季新鲜蔬菜、干货、香料作为辅料,利用米醋、老抽、冰糖等汤料进行精心烹制而成。
主料:炉子肉1斤、猪肝150g
蔬菜:洋葱1/2个、蒜头3瓣、 2只青椒。
调料:4勺老抽、1勺醋、1勺米醋、2勺白糖、2勺料酒、1勺生抽、少许盐、胡椒粉适量。
烹饪步骤:
1. 先将炉子肉放入盆中加入适量的清水,然后放入老抽、料酒、胡椒粉、米醋、冰糖,将炉子肉浸泡半小时左右。
2. 然后将洋葱、蒜头切碎,将青椒切丝,将猪肝洗净切成小块,备用。
3. 锅中倒入油,烧至八成热时,放入炉子肉块煸炒,待炉子肉表面变红时,加入洋葱、蒜头和青椒翻炒,再加入适量的清水。
4. 将炉子肉和蔬菜一起煮至汤汁收干即可,最后加入少许醋,香油,即可装盘享用。
总之,炉子肉汤的烹饪很简单,只要按照步骤操作,就能做出一道鲜美的家常菜。火候以中小火煮慢,以免炉子肉失去鲜美,汤汁也不会变得太过浓稠。另外,要熬制出美味的炉子肉汤,口感上要求鲜美的炉子肉。因此,在购买炉子肉时,应确保肉质没有变黄,色泽明亮,肉质细嫩,有光泽。另外,当炉子肉放进汤里熬煮时,要充分搅拌,防止肉没有熟透,这样可以确保汤汁多甘香。最后,煮出的炉子肉汤要在吃前加入少量的醋,一定会有更好的味道。
总结:炉子肉汤是一道经典的中式家常菜,它以炉子肉为主料,加上当季新鲜蔬菜、干货、香料作为辅料,全程使用老抽、米醋等汤料作为调味料,煮出的汤汁多甘香,口感细腻。另外,购买炉子肉时要选择肉质细嫩,色泽明亮的炉子肉,煮汤时要注意搅拌均匀,火候以中小火为宜,最后在吃前加入少量醋,简单几步,就可以煮出一道美味的炉子肉汤来。
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