水果冻是中国传统的一种甜品，也是近年流行的一种凉菜冰糕。此种冷食制作方法简便易行，且得到普遍好评。水果冻以多种水果为主要原料可以制作出多种口味，具有清香、多种营养价值，其制作方法也多样变化，对于热衷于丰富美食口味的人来说更加受到青睐。
水果冻的制作方法有很多，通常情况下有糊状冻、实心冻和水果冻三种，每种都有其特色。糊状冻比较容易制作，主要以水果汁、植物油、冰糖或者冰粉、水调制而成，最后将其放入模具中冷冻即可。实心冻又称为特制冻，其所用到的原料以豆腐、水果汁做为主要原料，其放入模具中混合搅拌，冷却后就可以享用。水果冻即实心冻，但其材料分量和制作方法有所不同，它不仅可以加入水果汁、豆腐，而且还可以添加牛奶、蛋清等材料，营养价值更高；制作方法以将混合材料均匀放入模具中，通过冷冻即可完成。
如今，当代社会中，这种甜品在宴会上常有出现，用模具制作出的各种多姿多采的形态，令人着迷。此外，水果冻还有保健养生价值，有助于调节人体的免疫功能，促进消化，还能预防老年人痴呆等疾病。综上所述，水果冻既满足口味上的需求，也是一种健康营养的甜品。
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