摘要:柠檬凤爪是一种传统的浙江菜式,它主要由柠檬、鸡爪、葱、姜等食材组成,在浙江及其他一些地方,柠檬凤爪风行一时。入味做法其实很简单,只省得有好的原料和熟练的操作,就可以做出可口的柠檬凤爪。
一、准备好原料
柠檬凤爪的入味原料有:柠檬、鸡爪、葱、蒜、姜、干辣椒、白糖、淀粉、盐、醋、酱油、鸡精、生抽、料酒等。这些原料的质量都很关键,一定要选新鲜的。
二、把鸡爪洗净
将鸡爪放入温水中浸泡,然后用冷水把血洗净,最后再用温水将残余的血污冲洗干净,这有助于鸡爪的口感。
三、制作柠檬汁
将柠檬洗净,去皮,然后切成小节,放入搅拌机中打成柠檬汁,最后加入干辣椒、白糖、盐、醋、酱油、鸡精、生抽、料酒等调味料,搅拌均匀即可。
四、炸制鸡爪
将洗净的鸡爪放入沸水中,然后改用中火炖煮5-7分钟,至熟,待其完全泛出红色后,捞起沥干水分,备用。
五、烹饪柠檬凤爪
首先,在锅中放入适量油,待油热后,放入葱、姜、蒜、干红辣椒,爆香后,加入鸡爪翻炒,放入调味的柠檬汁,加入少许淀粉稀释,转小火继续翻炒,待鸡爪有滋滋声时,表明柠檬凤爪已经熟透,把火关小,放入少许白糖,翻炒匀后,把柠檬凤爪装盘,便可享用。
总结:做柠檬凤爪,一定要准备好新鲜的原料,把鸡爪洗净、制作柠檬汁、炸制鸡爪、烹饪柠檬凤爪都很重要,把这些步骤掌握好,柠檬凤爪就能够做出可口的美味。
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