摘要：凉皮是中国传统小吃，颇受欢迎，而自己做凉皮也是一件不难，但制作完美的凉皮可不是件容易的事情。本文将给出凉皮的制作步骤、食材选择以及制作进行中注意事项等信息，以方便读者轻松制作出美味的凉皮。
凉皮的历史可以追溯到春秋战国时期，当时已有将糯米和蔬菜加入精制的豆浆中制作出类似凉皮的前身，从此一直流传至今，并在不同的地区略有改变，融入当地的特色佳肴。凉皮的制作方法也有多种，主要分为天然冷冻法和人工冷凝法，往往用素面筋、燕麦粉、刀豆粉等多种原料加以制作。凉皮不仅美味可口，而且营养丰富，富含氨基酸和多种维生素，对身体有益健康。
凉皮制作步骤：
1.准备食材：素面筋、燕麦粉、刀豆粉、淀粉等，另外还要根据自己需要准备适量香料、蔬菜等。
2.糊粉备料：将素面筋磨成细末，并加入燕麦粉、刀豆粉，淀粉搅拌均匀，将香料加入后再搅拌均匀，成为糊粉。
3.加料拌糊：将蔬菜等料加入糊粉中，用手拌均匀，成为拌糊。
4.冷凝：将拌糊放在冰箱里冷凝20min，或将拌糊放在冰水中搅拌至凝固即可。
5.撕丝：将凝固的拌糊拿出，用手撕成细丝，就是凉皮了。
凉皮的制作过程中需要注意几点：
1.选择新鲜而价格实惠的原料，以防止拌糊制作时浪费原料；
2.素面筋需要磨的细，需要耐心研磨，若粒度过粗，会影响凉皮的口感；
3.拌糊制作过程中，要搅拌均匀，以保证凉皮口感；
4.冷凝过程中，要不断搅拌，以防止拌糊太凝结，口感不好；
5.凉皮撕成细丝后，要及时浸泡在清水里，以防止它变质变苦。
总结：凉皮是一道美味的中国传统小吃，制作虽然不难，但不少人容易在制作过程中出现失误，研究原料，准备精细，在步骤、原料和过程中注意控制好加工量和制作时间，才能做出美味可口的凉皮。
原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://m.jfrjc.com/show_33012.html
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