摘要:麻酱米线是一种很受欢迎的新中式传统快餐,其做法对于主厨来说也是熟知的内容。今天,我们就来邀请大家明白它的做法,让我们随时可以享受到一道美味的麻酱米线。
一、配料准备
1. 米线:米线是麻酱米线的主要原料,通常使用国产大米制成,有单前米线和双前米线之分,用大量清水浸泡米线后,煮至熟透入味为止;
2. 酱汁:最常见的酱汁用料是老抽、生抽、料酒、糖、胡椒粉,用来调味;
3. 外料:根据个人喜好,可以加入卤猪肉、火腿、咸鱼等,也可以加入香菇、豆皮、木耳等时蔬;
4. 花生米: 花生米是搭配麻酱米线常见的配料,增加口感多样性。
二、做法步骤
1. 米线备配:将米线用冷水浸泡30分钟,然后用清水冲洗,待水清沥干后,放入高压锅蒸15分钟左右,即可捞出;
2. 热锅备配:将猪肉、火腿、咸鱼等外料放入锅内爆炒出香味,加入老抽、生抽、料酒、糖、胡椒粉,翻炒后倒入米线,然后加入少许清水,翻炒2—3分钟即可服用;
3. 装盘:将米线放入碗中,上面淋上姜葱青蒜花生米等,点缀一片红椒丝,淋上油葱汁,即可上桌食用。
总结:自制麻酱米线并不难,只要按照准备好的材料,按照步骤来做,就可以轻松的制作出一道可口的麻酱米线来。当然,每个人还可以根据自己的喜好调整调料,让麻酱米线更可口。
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