挑板栗是一种中国久负盛名的传统劳动，它也是我国的古老的传统技艺之一。板栗的挑选一般是在夏秋季节进行，既可以当作主食也可作为食用品。那么，若要挑选出最好的板栗，应该注意些什么？
首先，在外观上，要挑的板栗应具有明显的圆形，栗皮颜色深棕，重量较重。两半栗子间，可以看到特殊的称作“栗痕”的网狭纹，这可以证明这是板栗。另外，板栗表皮上有老鼠咬过痕迹表明该栗子有病不可食用；……
此外，挑板栗还需要把握声音，新鲜的板栗声音清脆，声音明亮，把它摇动后，声音就会散发出来；而不新鲜的就会发出嘎嘎的沉闷声，说明它已有烂掉的可能性。再者，要挑选的板栗，可以看表皮的斑痕，新鲜的栗子表皮上会有光泽，皱痕多，有实实在在的发芽穴，但不要太多；而不新鲜的表皮则颜色不纯，有小气孔，发芽穴少，皱痕也较少。
总之，挑选新鲜板栗所必须遵循的原则是：外观板栗具有圆形、深褐色和较重，表皮光泽，发芽穴实实在在，皱痕多；而声音清脆，摇动后有清脆的发声；皮肤发芽穴少，有小气孔，皱痕少，颜色不纯，表明栗子不新鲜。只有细心挑选的板栗才能保证是新鲜的，味道才能更好。
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