柠檬田鸡是一道广东菜,一般用柠檬、大葱、蒜泥等调料味美,口感鲜美,有独特的柠檬格调。最初柠檬田鸡受师傅们喜爱,于是流传至今。
准备好以下材料:1只中型鸡,柠檬2-3个,大葱1根,葱花1小把,蒜苗2根,盐2勺,料酒1勺,油2勺。
把鸡分割为四块;热锅将油烧至7成热,放入油脂勾芡,把鸡块放入锅中,煮至油脂包裹全部,煸炒至金黄色;热锅,放入柠檬汁、盐、抹茶,放入煸炒好的鸡,煮至汁收干;另起锅内,加入油,放入蒜苗、葱花煸炒至金黄色,倒入柠檬,及调制好的抹茶,把拌匀的料汁,倒入煸炒过的鸡中,炒至料汁收浓,最后撒上葱花即可。
柠檬田鸡最大的特点在于口感鲜美,其中柠檬具有补血、止血、健脾胃以及去腻腔等作用,对人体健康有益,而大葱有美容、护肤、解毒等功能性,使得柠檬田鸡受美容美发界人士热捧。
柠檬田鸡以重口味柠檬香、独特的调料、鸡肉等为主要原料,调料以芝麻油、抹茶、盐、鸡精等为主要调料,混合料汁将调料添加入炸的鸡中,让调料的香味完全渗透,而后淋上柠檬果汁,使鸡中的柠檬汁完全渗透,营造出清新鲜美的口感。
总之,柠檬田鸡是一种极具特色的广东菜,以鸡肉、抹茶、料酒、柠檬、大葱、葱花和蒜苗等中华草本食材作配料,既有独特的泰国风味,又富含多重的营养,深受食客们的喜爱。
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