麻辣烫是中国非常受欢迎的一道美食，尤其在上海，大家都非常喜欢。那么，干辣椒用什么辣呢？
一般来说，用于制作麻辣烫的辣椒都有很多种，如刺儿辣、泰国辣椒等等。其中，用于麻辣烫中干辣椒是比较常见的，一般使用的辣椒有冬虫夏草辣椒和金八辣椒，两种辣椒的色泽和口感都不同。
冬虫夏草辣椒，通常可以说是比较偏甜的，它的颜色主要呈现橘黄色，口感非常的爽口，在很多餐馆都是最常用的一种辣椒。尤其是在制作干锅类菜肴时，冬虫夏草辣椒的添加量总是比较多，使食物有一种特殊的香味和口感。
金八辣椒相比冬虫夏草辣椒来说，它外表上看起来更红，口感上也比较辛辣，而且，金八辣椒的香气比较浓厚，是非常好的原料。它以其鲜美的香气和佐料的独特的口感，是非常受欢迎的一种辛辣的蔬菜。
总的来说，制作麻辣烫时，冬虫夏草辣椒和金八辣椒都是比较常用的辣椒种类，它们也是两种完全不同口味的辣椒。一方面，冬虫夏草辣椒甜而爽口，可以更好地体现麻辣烫的主要口味；而另一方面，金八辣椒具有很强的香气，可以在制作中更好地发挥它的作用，增强食物的香气。 所以，想要制作出一道可口的麻辣烫，不妨试试两种辛辣的辣椒，冬虫夏草辣椒和金八辣椒，一定会让你有一个愉快的尝试之旅。
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