摘要：麻辣大虾是一道来自中国南方的地方菜，它主要利用虾作为主要原料，以及辣子、芝麻、盐和其他调料等来调味。麻辣大虾在中国有很长的历史，许多地方都有自己特色的做法。
麻辣大虾是一道由大虾、辣子等原料精心煮制而成的美食，虾的选用既要味道好又要大小合适，经过浸泡、清洗、去虾线等步骤处理后，再加入辣子、芝麻、盐等调味，一般使用家用油锅煮成。
麻辣大虾制作起来比较简单，但是要力求做出来的虾肉鲜嫩，口感弹牙，外皮酥脆，内里香滑，咸鲜过渡，结合起来的口感独特，是一道难能可贵的佳肴，也受到中外游客们的广泛喜爱。
从历史上看，麻辣大虾至少可以追溯到明清时期，当时宋体文学家蒋鹿鹏的一部作品中就有麻辣大虾的提及，传说是清朝康熙帝在延庆清凉寺时，所尝到的这道美味佳肴，这据当时《重订清凉寺碑志记》记载可见一斑。
此外，麻辣大虾在营养价值上也是非常了不及的，研究表明，大虾所含的蛋白质含量比牛肉、羊肉分别高出44%、46%。辣椒和芝麻等调料中也有丰富的营养物质，如维生素B、维生素C等，而一般的调料中没有。
总之，麻辣大虾的做法不仅有较长的历史，而且还具有高营养价值，经常食用可以补充人体所需的营养，从而促进身体健康。
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