麦穗鱼是一种五色鲫鱼,日本人用它来进行淡水鱼类养殖。麦穗鱼的做法和其他淡水鱼类一样多样。下面将介绍几种最常见的做法。
1、炸麦穗鱼:将麦穗鱼洗净沥干,用料酒、蛋清、淀粉、生抽、盐、白胡椒粉适量拌成糊状,再将鱼片放入调好的糊状中,滚油炸熟即可。
2、醋溜麦穗鱼:将鱼洗净,用醋、生抽、淀粉、洋葱末、葱段、糖拌匀,然后把鱼片放入醋汁中,炒至熟即可。
3、糖油麦穗鱼:将鱼洗净,加入料酒、生抽、蛋清、淀粉、白糖、食用油拌匀,再放入鱼片,放入油锅炸至熟即可。
4、清蒸麦穗鱼:将麦穗鱼洗净沥干,热锅加热油至三成热,下入鱼片,煎至一面金黄,翻面之后,倒入盐水,大火起锅,煮滚后转小火滚上菜,待汤汁收浓时即可。
5、照烧麦穗鱼:先用醋洗淨鱼片,再用料酒、糖、酱油和水拌好,加入鱼片,用橄榄油轻摩打散,再加入姜末、葱末翻炒,炖煮收汁即可。
总结:麦穗鱼具有极高的营养价值和营养成分,在日本的食物当中十分受欢迎,有炸、醋溜、糖油、清蒸、照烧等多种做法,它们都十分美味可口。
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