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麦碾子怎么做法(麦碾子怎么做法最好吃)

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麦碾子怎么做法(麦碾子怎么做法最好吃)

麦碾子，又称为米反、米挤，是指米食原料在木制或竹制的辊筒或圆筒内通过圆柱头的辊筒旋转而运动，再经运动的研磨头的研磨作用之后挤出的一种传统面食。至今，中国人依旧把它作为主食，也是因为它具有营养、经济、易于消化的特点，才日益受到大家的欢迎。

      

麦碾子又称为米反、米挤是指米食原料在木制或竹制的辊筒或圆筒内通过圆柱头的辊筒旋转而运动


      麦碾子做法步骤：

      1、首先，准备大米，并把大米放入高速研磨机中研磨5-10分钟，以解决大米表面的油质，使粉碎的米粉粒度更小，增加米糊的口感细腻度；

      2、将研磨好的米粉和清水按比例混合，使米糊凝固；

      3、将米糊倒入木制或竹制的辊筒内，然后通过圆柱头的辊筒旋转而运动；

      4、继而由机器上的研磨头研磨，完成米糊的挤压，得到最终成品。

      麦碾子制作过程中，米糊首先要求研磨得当，粒度更小，口感更细腻顺滑；其次要求米糊比例准确，否则会影响到碾子的质量，如果太多的水则拉伸性不好，太少的水则制作不成碾子；还有木或竹制的辊筒和圆柱头的辊筒要求整洁平整，不能有太多掉渣。

      在社会上，麦碾子不仅享誉江湖，深受消费者喜爱，同时还有几十年的历史传承，也一直是中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分，弥足珍贵。

      总结：麦碾子，是指米食原料在木制或竹制的辊筒或圆筒内通过圆柱头的辊筒旋转而运动，再经运动的研磨头的研磨作用之后挤出的一种传统面食。它具有营养、经济、易于消化的特点，是中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分，麦碾子做法步骤包括预备材料、研磨米糊、入辊筒挤压、完成产品等步骤。

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