鹅饼是中国传统的糕点,由谷类和酵母来制作而成,可以做成多种口味。它脆而酥,既好吃又有营养。在普通人的饮食中,鹅饼可以替代面包、面条、饼干等,减少摄入的多余热量,达到减肥的效果,也可以当作零食来享用,是很受欢迎的零食。 鹅饼的做法主要有两种,一种是使用普通面粉和谷类混合物作为原料,另一种是使用和面粉和谷类混合物作为原料。
其中,以普通面粉和谷类混合物作为原料制作鹅饼的方法非常简单,一般主要包括三步:第一步,将普通面粉和谷类混合物放入适当的容器中搅拌均匀;第二步,倒入面粉和谷类混合物的容器中,加入少许的醋和水,搅拌至成团;第三步,将面团分割成小球,然后扁开,再用折叠的技巧把面团折成鹅饼的形状,放入锅中油炸。
而以和面粉和谷类混合物作为原料制作鹅饼的方法需要更多的精巧,一般主要包括七步:第一步,用和面粉和谷类混合物作为原料制作面团;第二步,将面团揉至光滑均匀,分割成相等大小的小面团;第三步,将小面团分开,揉成圆饼;第四步,将圆饼放入油锅,用小火做成肉饼;第五步,再用小火将肉饼做成鹅饼,即将肉饼抹平后,翻反,胚子压扁;第六步,将压好的鹅饼放入油锅内,再次用小火煎至表面金黄酥脆;第七步,将煎好的鹅饼撒上花生芝麻,即可享用。
总之,鹅饼的制作不但简单易行,而且口感独特香酥,而且口味多样,可以根据自己的口味做出不同口味的鹅饼。另外,鹅饼营养丰富,不仅普通面粉中能吸收的营养成分,而且还能够提供谷类的丰富营养,是一种最适宜健康的食物。
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