鸡蛋韭菜怎么做蒸饺的做法(鸡蛋韭菜怎么做蒸饺的做法视频)

摘要：蒸饺可谓是中国人非常喜爱的一道家常菜，多作为早餐、午餐或晚餐的主食。做出美味可口的蒸饺，不仅需要选料上佳，还需要注意技巧。本文详细介绍了利用鸡蛋、韭菜来制作蒸饺的步骤，从准备、和面到蒸煮，一步一步加以说明，并按照比例讲解配料的使用，帮助大家做出可口美味的鸡蛋韭菜蒸饺。

      鸡蛋韭菜蒸饺的做法有很多，主要的步骤有：1.选料；2.准备；3.和面；4.蒸煮。

      一、选料：

      主料：鸡蛋100克、韭菜100克；

      辅料：面粉400克、盐3克、香油2汤匙(10克)、葱5克、姜5克、淀粉15克、油25毫升、胡椒粉、味精、鸡精各少许。

      二、准备：

      （1）鸡蛋打散，韭菜洗净、切丝；

      （2）面粉加入淀粉、盐、香油搅拌均匀，加水或鸡蛋液拌和成面团；

      （3）面团揉搓至光滑，放置30分钟，以使口感更好；

      （4）葱姜切末、混合在鸡蛋里；

      （5）调入少许油，搅拌均匀；

      （6）加入少许胡椒粉、味精、鸡精搅拌均匀。

      三、和面：

      （1）将做好的面团擀开，将鸡蛋韭菜馅料放在中间；

      （2）将擀好的面皮卷起做成椭圆形，圆口处将两端夹在一起；

      （3）可以用湿润的手指，把收口处捏紧，压紧，把蒸饺表面沾一些水；

      （4）将捏好的蒸饺放入蒸笼中，用大火蒸15-20分钟即可。

      四、烹饪小贴士

      1. 鸡蛋的量，一般在面皮内的馅料里加以搭配，可依照个人喜好加减；

      2. 调料也可以根据口味进行个性化调配；

      3. 面粉加入淀粉可以增加面团的弹性，使擀面更容易；

      4. 蒸饺口可以湿润一下，可以让蒸饺连接得更牢固，蒸出来也可以较为美观；

      5. 馅料中添加少量的油，可以令馅料更加滑嫩；

      6. 面团揉搓的时间，最好也要控制在十几分钟，过长会使面团变硬，影响口感；

      7. 蒸饺蒸熟后，必须及时出锅，否则饺子会沾染蒸水，口感就会差了；

      8. 切勿用太多的油，否则会使蒸饺变油腻，损伤营养。

      总结：蒸饺是一道家常菜，利用鸡蛋、韭菜做出可口美味的蒸饺，可以从选料开始，并按照一定步骤一步步来做，切记控制好比例，少用油，以免影响营养，让蒸饺出锅是最美味的，这样才能吃出美味的口感。

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