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鸡脚的做法炖多久(鸡脚的做法炖多久合适)

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鸡脚的做法炖多久(鸡脚的做法炖多久合适)

摘要：鸡脚是古老的中国传统食物，即使在今天它依然是一种很受欢迎的美食。炖鸡脚有很多办法，最常见的方式是将鸡脚、两三勺盐、料酒、少量葱洗净，放入汤锅中加清水，用中大火煮滚后转小火炖3-4个小时，炖分出香味后即可关火，最后撒少许芹菜叶做装饰，就可以上桌了。

      

摘要：鸡脚是古老的中国传统食物，即使在今天它依然是一种很受欢迎的美食


      炖鸡脚是中国传统美食，历史可以追溯到汉代，形成了“北方以烧为主，南方以炖为主”的不同做法。当代的炖鸡脚也分为海南炖鸡脚、苏南炖鸡脚、清炖鸡脚、酸菜鸡脚等多种口味。炖鸡脚最重要的问题是温度和炖制时间，需要根据不同做法而有所变动，一般而言，温度控制在72-90摄氏度，炖制时间3-4个小时，这样才能够达到最佳状态。

      对于炖鸡脚的做法来说，需要注意的是在加水的时候不要太多，以免鸡脚在煮的过程中受潮变烂。另外，鸡脚炖制的时候，需要保持汤锅的惰性，避免搅动和过度焦黑，并尽量保护其原味。

      在炖制结束时，一定要保持鸡脚的外表美观，尤其是腿部皮肤更应该在炖汤内保持嫩色和鲜活，这样就能够让鸡脚更具口感。最后上桌前，可以用芹菜叶点缀，增添点綴，美观大方。

      总结：炖鸡脚是中国传统美食，可以追溯到汉代，有海南炖鸡脚、苏南炖鸡脚、清炖鸡脚、酸菜鸡脚等多种口味。炖鸡脚的时间为3-4个小时，温度控制在72-90摄氏度，要保持汤锅的惰性，避免搅动和过度焦黑，最后上桌前，可以用芹菜叶点缀，增添点綴，美观大方。

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