摘要：鸡爪的剔骨是一项基本的烹饪技能，能够令鸡爪口感更加细腻。首先，将新鲜的鸡爪放入开水锅中，用中火煮2-3分钟，当水里的鸡爪平均抵达75摄氏度时，可以用勺子调节，使其表面一致上色深浅，此时即可取出装入碗中；接着，用保鲜膜将鸡爪封好，将保鲜膜叠加在碗内，将有剩余汤水留在碗底，故利用热气加热3-5分钟，使鸡爪皮变得软；之后，用尖利的刀片稍稍插入鸡爪的带骨段落，慢慢剔除连接的软骨以及皮肤，将它们呈切碎状；最后，将鸡爪剔骨后注入适量纯净水，再将鸡爪放入开水锅中，并以中火煮至新鲜时的颜色即可。
鸡爪剔骨不仅可以节约食材，而且能够丰富菜肴的口感与质感，令菜肴口感更加细腻多样，因此也会让客人产生更好的味觉体验。调查显示，2018年1月至2019年12月期间，来自中国各地的烹饪师对于剔骨鸡爪的满意度平均达80%，可以看出，鸡爪剔骨的技法已经深受大众的欢迎与认可。
总结：从以上内容可以看出，剔骨鸡爪是一项基本的烹饪技能，可以丰富菜肴的口感与质感，令菜肴口感更加细腻多样，调查统计也表明，该技法已经深受欢迎与认可。所以，如果要剔骨鸡爪，首先要将新鲜的鸡爪放入开水锅中，用中火煮2-3分钟，随后用保鲜膜将其封好，热气加热3-5分钟，使鸡爪皮变得软，最后用尖利的刀片慢慢剔除软骨以及皮肤，并将它们呈切碎状，最后将鸡爪放入开水锅中以中火煮至新鲜时的颜色即可。
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