摘要:炒鸡爪是一种受欢迎的传统家常菜式,其烹制方式不仅简单而且味道也鲜美,颇受人们喜爱。本文就来给大家介绍炒鸡爪怎么炒出米最好吃的做法,包含了精心挑选米的秘诀、如何冲泡米、所需的食材以及如何炒出健康可口的鸡爪米的具体过程。
精心挑选米的秘诀:在炒鸡爪时,米的挑选可谓举足轻重,选择的米要新鲜,表皮要光滑,应该可以形成一堆的,而且分量要适中,每人最好每次只炒不超过250克左右,以免影响口感。
如何冲泡米:筛好的米需要及时用清水将其洗净,充分洗掉杂质,可以将米投入开水中加3-5毫升食用油,然后待水滚后,将其煮至8成熟,撇去蛋白,盛起晾凉即可。
所需食材:鸡爪米需要准备鸡爪、盐、料酒、葱姜蒜、油、花椒、大料、辣椒粉和花生油等易获取的食材。
具体炒制过程:第一步,将鸡爪放入开水中,将其洗干净,然后将其放置在滤盘中,用蒸汽机将其蒸熟;第二步,将鸡爪上下刷上一层料酒,再在其上撒上一些葱蒜等香料;第三步,将油加热至70度左右,将花椒、芝麻和大料等放入油中爆香;第四步,将米放入油锅,将辣椒粉和花生油放入口味,改变火候,慢慢煨;第五步,将蒸熟的鸡爪加入油锅翻炒,直至其表面变熟;第六步,将米翻炒至熟透即可。
总结:炒鸡爪米的烹制方式简单而又美味,其中挑选米的秘诀及炒制过程都非常重要,需要精心挑选新鲜香米,加入合适的食材来增添口感,然后煮至八分熟,最后慢慢炒至其表面变熟,才能够烹制出均匀软熟、香甜可口的鸡爪米。
原创文章,作者:海参,如若转载,请注明出处:http://m.jfrjc.com/show_93801.html
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