鸡柳是中国传统食品，此菜品做法多样，以脆爽口感为特点，素有“小胖子”之称。据最新统计数据显示，我国鸡柳消费比例增长迅速，每年各地都有不少新式鸡柳问世，深受消费者的喜爱。
鸡柳的常见做法有炸、烩、拌等，为保证菜品的口感，烹饪前先将鸡柳洗净，加入调味料，用手拨开沾上调料的鸡柳，再用厨师刀切成小块，锅内均匀放入适量油，放入鸡柳稍煎，其间可撒入葱，用小火炸至金黄色，再加入适量调料，在小火上慢慢翻炒至菜肴均匀即可出锅。
烩鸡柳的步骤更为简便，首先把鸡柳切成小块，锅内放入少量植物油，放入鸡柳和葱姜蒜，小火煸炒至鸡柳焦黄，倒入调料，中火烧制勾芡，最后淋入一勺醋即可。
此外，拌鸡柳也是一种很受欢迎的做法，将鸡柳削皮、切片，用饭洗干净，再入锅热油炸至鸡柳变色，取出待用，制作汁汁，放入少许生抽、老抽、糖和盐调味，再将炸过的鸡柳放入汁中拌匀即可。
总而言之，不仅炸、烩、拌，以上三种常见的鸡柳做法，还有糖醋鸡柳、火锅鸡柳等，不断满足了消费者多样的要求，使鸡柳受欢迎程度日益上升，并在中国餐桌上留下了不可磨灭的记忆。
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