炒鸡心是一种把鸡心煮成绵软多汁的家常菜，它可以是一道下饭菜，也可以唐诗宋词加入其他调料、蔬菜、豆腐等作为一道凉菜，最得人心。炒鸡心具有营养丰富、口感绵软、入口爽脆的特点。
准备材料：鸡心400克、胡萝卜150克、姜50克、蒜10克、淀粉30克。调味料：香油15克、老抽5克、盐5克。
步骤一：将鸡心洗净，切碎，放入清水中浸泡20分钟，沥干备用；
步骤二：胡萝卜、姜、蒜切成碎末；
步骤三：将鸡心和调味料放入淀粉中，抓匀拌和成团；
步骤四：将第三步骤做成的鸡心团放入油锅中，用小火炒至表面金黄、收干油；
步骤五：将放入油锅内的鸡心团，加入胡萝卜末、姜末继续炒3-5分钟；
步骤六：加入蒜末和10克香油，继续炒2分钟即可。
以上就是炒鸡心的做法。炒鸡心不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，能够提高免疫力、增强机体抵抗力，易于消化，对孩子特别适宜。它不但可以作为下饭菜，还可以加上其他调料、蔬菜、豆腐等搭配使用，是一道家常的凉菜，最得人心。因此，炒鸡心是家家户户都会作的一道菜，深受人们的喜爱。
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