鸡块焯水是一种常见的烹调技术，可以用来做出更加美味的鸡块。在这种做法中，首先要将鸡块用温水泡软，去除表面上的血水，同时使其中的肉更加松软，更易于入味；接下来再将鸡块用沸水煮熟，使其中的肉质变得更加紧实，更易于沾酱；当最后鸡块熟透之后，可以进行放凉处理，使其口感更佳。
总的来说，鸡块焯水的步骤十分简单，但在每个步骤上都需要注意一些要点。首先，在用温水泡软鸡块的过程中，需要注意温度，一般将温水烧到稍微沸腾之前，就可以将水倒掉，鸡块就可以完成泡软；其次，在煮熟鸡块的过程中，也要注意温度，尽量保持沸水温度，以免肉质变得硬糙，也要关注烹调时间，尽量控制在20分钟内，以便能够获得比较完美的口感；最后，在放凉处理时，也要尽快让鸡块完全冷却，以免使此时的热量对肉质再次糊火造成不良影响。
总之，想要做出美味的鸡块，相比其他烹调技术，焯水技术的确拥有不可替代的优势，因此学习和掌握这种技术对做鸡块可以说是非常有必要的一步。只要仔细遵守上述步骤，就能够做出不错的鸡块。
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