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鸡公煲做法放啤酒为什么苦(鸡公煲做法放啤酒为什么苦味)

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鸡公煲做法放啤酒为什么苦(鸡公煲做法放啤酒为什么苦味)

摘要：鸡公煲是一道中式传统名菜，啤酒是与之搭配的常见佐料，而为什么要放入啤酒就让人困惑不少：啤酒本身带有苦味，为什么要将其放入鸡公煲？

      

摘要：鸡公煲是一道中式传统名菜啤酒是与之搭配的常见佐料而为什么要放入啤酒就让人困


      鸡公煲做法放啤酒苦的历史更可追溯到几百年前，当时，酒曾作为烹调的重要佐料，被大量应用在烹调中，如黄酒、米酒、白酒等，而其中最常见的就是啤酒了。

      啤酒有着独特的酒香，从古至今一直被用作烹调的佐料，它不仅可以深刻地增强食物的香味，还能起到“净化”肉类的作用，从而使肉更加鲜嫩。此外，啤酒中含有的酒精可以促进油脂的气化，令肉质更加酥脆，令整道菜的口感更加丰富。

      另外，放入啤酒还能起到去腥的作用，它的酸性可以影响肉质中的自由基，从而减少腥味的产生，使肉质更加清新爽口。因此，放入啤酒的鸡公煲口味更好，更清新爽口。

      除此之外，放入啤酒还能调平口感，啤酒中所含有的糖分可以增加鸡公煲中的甜度，从而与酸甜口味调和，使口感更均衡。

      可见，放入啤酒的鸡公煲苦味其实是必要的，它能起到清新肉质、去腥的作用，还能调平口感，替鸡公煲增添了更多的美味口感。

      总结：由此可见，鸡公煲做法放啤酒苦是一种多方位调和，既可以增添食物的香味，又可以清新肉质，促进油脂的气化，去腥及调平口感，口感更加丰富。

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