鸡内金是一款中国传统名菜,由历史悠久的川菜做成。此菜以鸡胸肉为主料,其色泽红亮,口感爽脆,肉质鲜美,且汤汁鲜甜,是一道菜中的佳品。制作该菜所需要的材料包括:
鸡胸肉:选用新鲜鸡胸肉,用酱油、料酒、盐、胡椒粉多次抓捏,马蹄拍碎,腌制5至10分钟至入味;
冬菇:选用新鲜的蘑菇,用凉水浸泡,清洗干净,切片;
枣子:选用新鲜的枣,用凉水洗净,然后切片;
姜:将生姜切片,蒜切片;
酱油:将酱油、料酒、盐、糖混合在一起,加入少量的水调成汁;
最后,将鸡胸肉、冬菇、枣子、姜片放入锅内,加入酱油汁,大火烧开,转小火炖半小时,待鸡肉熟烂时放入蒜片,调入适量的食用油,煮开即可。
由此可知,制作“鸡内金”这道菜所需要的材料主要有:鸡胸肉、冬菇、枣子、姜片、酱油、料酒、盐、糖和食用油。其中鸡胸肉是此菜的原料主要部分,其它几种材料只是辅料,关乎菜品的营养以及口感。此外,还需注意制作此菜时火候的掌握,放入调味料的技巧,以确保出菜的质量和颜色。
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