摘要:鳝鱼是中国人常吃的一种海鲜,也是外国人习惯了的传统饮食之一。下面我们就来聊聊鳝鱼的做法有哪些。
鳝鱼是腹肌形态比较硬壮的水生动物,特点是坚硬、肉质厚实,口感较滑嫩,入口即化,风味独特,鲜美可口,是个很不错的食材。鳝鱼的做法有很多,比如红烧、锅包、炒、炸、拌、凉拌、滑炒等等。
1.红烧鳝鱼:将新鲜的鳝鱼洗净,切块,配上葱姜蒜,用老抽、生抽、醋、盐、白糖、料酒、芝麻油、胡椒粉拌和,快速炸熟,再煮几分钟,这样就可以做出一道精致可口的红烧鳝鱼了。
2.锅包鳝鱼:将新鲜的鳝鱼洗净,切块,做好腌制,与葱白、姜末、蒜末、红辣椒、花椒片,蚝油,干辣椒、甜面酱、料酒、芝麻油、盐等调料均匀拌匀,腌制10分钟以上再放入锅里,放入适量的水,在电饭锅上蒸15分钟左右,即可上桌,很好吃的一道鱼菜就做完了。
3.炒鳝鱼:将新鲜的鳝鱼洗净,切块,放入早先做好的腌料,然后用滚水烫熟,捞出,沥干备用,熟了以后放入油锅,加入蒜,干辣椒,葱白,姜,蒜,料酒炒熟,加入盐,糖,少许醋,炒出香味即可出锅,非常美味可口,很赞。
4.拌鳝鱼:将新鲜的鳝鱼肉洗净,一般会切小丁,加入少许的料酒,精盐,糖,胡椒粉等调料,搅拌均匀,腌制20分钟,然后放入凉拌蔬菜中,例如:青椒,黄瓜等,调入芝麻酱,香醋,香油,搅拌均匀,即可出锅享用,可是拌鳝鱼这道菜最大的特点是,你可以大胆的调味,尽情的施展你的创意,绝对美味可口。
5.滑炒鳝鱼:将新鲜的鳝鱼洗净,切小丁,放入滑蛋汁里腌制半小时。然后放入油锅,加入葱姜蒜,在加入少许料酒,炒出香味,放入腌制好的鳝鱼,充分搅拌,放入少许蚝油,少许盐,少许糖,少许芝麻油,炒出鲜香,炒几分钟即可出锅,滑炒鳝鱼也是一种很受欢迎的做法。
总结:以上就是关于鳝鱼的做法介绍,从上面可以看出,鳝鱼的做法有很多,比如红烧、锅包、炒、炸、拌、凉拌、滑炒等等,可以根据自己的喜好选择不同的做法,烹饪出一道可口美味的鳝鱼菜肴来品尝。
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