摘要：鲳鱼清蒸是常见的家常菜式之一，但是想要做出来好吃却并不容易，本文将以步骤为导向介绍清蒸鲳鱼的做法，并且给出技巧参考，供初学者使用。
清蒸鲳鱼的步骤：
1. 准备：购买合适大小的鲳鱼，或者自己捕捞到的，并且冷藏，洗净去鳞，再在水中放约5-10分钟打吊，因为买到的鲳鱼会裹上一层腥味，打吊可以去掉；
2. 上汤：在做鲳鱼前，必须先熬好汤底，一般来说可以放入姜、葱、八角、香叶等原料；
3. 烹饪：将上汤放入烧锅中，将水烧滚后，再将鲳鱼放入汤中，采用低火慢炖的方式，直到鲳鱼断生后即可;
4. 调味：可以放适量的盐、花椒、醋等调料，以增加色香味；
5. 装盘：熬好的鲳鱼装盘，配上熬好的汤汁，配上香菜、葱花等配菜，即可享用。
吃鲳鱼清蒸时，还可以配上一些技巧：
1. 建议吃鲳鱼时，可以将姜片放在吃的碗里，这样可以更好的发挥姜的风味；
2. 拿葱花一放入碗内，可以有效提高口感；
3. 配上酒汁，可以有效增加清蒸鲳鱼的鲜香，让它更好吃。
总结：清蒸鲳鱼是一道经典家常菜，做出来的鲳鱼滑嫩鲜美，颇受欢迎。正确的做法是关键，从准备工作到调料以及配菜，都需要恰当的把握。了解了以上的技巧后，清蒸鲳鱼应该很容易就能做好，口感更加鲜美。
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