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鲫鱼板子都有哪些做法(鲫鱼板子都有哪些做法呢)

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鲫鱼板子都有哪些做法(鲫鱼板子都有哪些做法呢)

摘要：鲫鱼板子是上海地区特有的一种菜，在浙江、江苏一带也有类似的做法。这种菜可以用来代替特定地方甚至全国的特色菜系，常见的做法有糖醋鲫鱼、豆瓣鲫鱼、椒盐鲫鱼、九调汁鲫鱼等。

      

摘要：鲫鱼板子是上海地区特有的一种菜，在浙江、江苏一带也有类似的做法


      上海鲫鱼板子的历史可以追溯到清朝末年，因当时有大量学生从上海进入英国留学，他们将上海的食物文化携带出国。他们将上海本土的鲫鱼做成了鲫鱼板子，后来再回到上海，把这道菜介绍给他人，因此才使得上海的鲫鱼板子得以流传开来。

      糖醋鲫鱼是上海最著名的鲫鱼做法，这道菜以鲫鱼为主料，再搭配精选的蔬菜，加上白糖、花雕酒、生抽、芝麻油、蒜末、葱末、香菜等调料，最后以糖醋汁予以浇头，制作出鲜美可口的糖醋鲫鱼。豆瓣鲫鱼的做法则是以豆瓣酱为基本调料，配以芝麻油、蒜末、香菜等调料，做出一道淡淡甜酸的口味。

      椒盐鲫鱼和九调汁鲫鱼属于上海鲫鱼板子的深色做法。椒盐鲫鱼以生抽、椒盐、花椒、葱段、姜茸、胡椒粉等调料为主要配料而成，重口感明显；九调汁鲫鱼则以九调汁、生抽、芝麻油、蒜末、葱末、花椒粉等配料做成，入口汤汁浓郁，爆炸式的美味十足。

      总之，上海的鲫鱼板子有糖醋鲫鱼、豆瓣鲫鱼、椒盐鲫鱼、九调汁鲫鱼等众多不同做法，不仅可以满足多样口味，也能使人们回味无穷。

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