摘要:鲤鱼清炖是一道营养丰富的传统的家常菜,它以鲤鱼为主料,以蔬菜、调味料等为辅料,采用水关炖法制作而成,过程容易,营养丰富,口味鲜美。
步骤一:准备食材。鲤鱼可以在海鲜市场、超市购买,洗净去内脏,去鳞,切成小块;准备蔬菜,如胡萝卜、黄瓜、空心菜、豆芽、竹笋等,洗净,切片备好。
步骤二:调味料准备。将生姜拍碎,放入鱼块中,加入精盐、料酒、香油,搅拌均匀,腌制20分钟;将调料放入容器中,或者放入装有调料的软缩套中,待用备用。
步骤三:烹饪。将鱼块和蔬菜放入一个锅子中,加入清水适量,加入调料,大火烧开,将大火调小,慢火烧煮50分钟,收汁即可。
步骤四:完成后,把锅子放到容易到达的地方,起锅前要先把锅里的汤水倒净,然后把煮熟的鱼块放入盘子中,用新鲜的柠檬汁淋上,鲜美的鲤鱼清炖就完成了。
总结:鲤鱼清炖选用新鲜的鱼肉和搭配的蔬菜,炖煮时间控制在50分钟以内,用温和的慢火慢烧,这样家庭厨房制作出来的鲤鱼清炖才能保留鱼质原汁原味,并可获得极佳的口感品质。
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