摘要:煎鱼除了滋补营养外,还可以让人品尝到浓浓的滋味。由于煎鱼的制作方法多样,有的仅需要几步就可以做出来,有的会考虑各种因素要花一些时间准备,因此,煎鱼的关键在于如何处理好各种因素。下面就介绍几种常见的煎鱼方法,以供参考。
第一种方法是炒鱼,这是一种很常见的煎鱼方法,既简单,又营养。首先,鱼新鲜,去掉内脏,然后在一把温油中翻炒,加入少量盐,再加入洋葱、大蒜等调味料,盐蒜薄荷,放入鱼排就行了。当鱼炸至七成熟时,加入少许醋,再翻炒几下,就可以捞出,上桌了。
第二种方法是煎鱼,又叫香煎鱼。香煎鱼的制作程序要比炒鱼复杂得多,不仅要有调味料,还要有一些起香作用的原料,比如葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等。首先,将鱼去掉内脏,用生抽、料酒、糖、盐腌制20—30分钟;然后,把鱼放在一个平底锅上,倒一些温油,然后倒入葱、姜、蒜等香料,肉质上、下均匀抹上腌制汁,放入炉灶中,中小火煎。当鱼肉被快速煎至金黄时,撒上香菜,再翻炒几下,就可以捞出装盘了。
第三种方法是清蒸鱼,也是一种比较常见的煎鱼方法。先将鱼清洗干净,然后抹上盐、料酒,略微放一个小时。之后,把鱼放在一个干净的大盘子里,再加入一些葱、姜、蒜等,再放入蒸锅,大火蒸10—15分钟,直到鱼肉变软可以捞出即可。清蒸鱼吃起来很嫩滑,口感鲜美,营养也比较高,非常适合老年人及婴幼儿食用。
总结:无论是炒鱼、煎鱼,还是清蒸鱼,都是制作煎鱼的常见方法,它们的区别是准备时间和口味方面的差异。具体应该怎么做,可以考虑自己的胃口,找出最适合自己的烹饪方法,以烹饪出一道美味的鱼菜。
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