摘要：鲜活蛏子炒正宗做法不仅多样、简单方便，而且味道超级美味。今天就来告诉大家如何正确地炒鲜活蛏子，让你在家里也能做出五星级的下酒菜来。
鲜活蛏子炒正宗做法的准备工作：首先，要挑选新鲜的蛏子，一般到当地的海鲜市场就可以买到。购买时应注意看购买的蛏子是否有腥气，没有腥气的蛏子才可以保证其更新鲜的口感。
接着，将挑选好的蛏子放进清水中，放进盐水中，让其充分浸泡在水里，去除其内部残留物，并使其浮出水面，才可以保证在以后烹饪当中更加新鲜美味。
烹饪步骤：准备好的蛏子，用开水过滤一遍，然后放入蒸锅内，加上葱花、姜片，大火蒸熟，然后蒸完后，凉后沥干水分，接着，将蛏子用刀劈开，放入热油锅内，大火爆炒，放入少许料酒、蚝油、生抽、老抽等调料，翻炒几回，加入白糖，出锅前加入香菜拌匀就可以了。
总结：烹饪鲜活蛏子需要对蛏子的质量、清洗比较认真，然后再根据自己的喜好来添加调料，做出特色的炒蛏子，能够让大家拥有一种独特的口感。
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