鲜奶麻薯，属于温热性的地道下酒小吃，在广东、浙江等地区都很受欢迎。鲜奶麻薯以糯米、面粉、芝麻和鲜奶为原料，制作简单，口感松软，受到大家的喜爱。制作时，先将糯米淘洗，用开水加热约20分钟后捞出沥干；然后加入面粉、芝麻搅拌成糊状；第三步，将鲜奶加热至80摄氏度，加入糊状中搅拌均匀；最后，将搅拌的麻薯糊放入模型中挤压，上蒸锅蒸熟即可出锅。
关于搅拌多久，步骤说明了，搅拌麻薯糊的部分，最好不大于3分钟。如果时间过长，会使面粉被水分溶解，导致糊状变得更稠。而这样的糊状，是不利于后续模型装模，以及上蒸锅时蒸出来的麻薯更加结实。在搅拌时，需要注意速度调整，加快速度对达到均匀分散的效果更有利，但一定不能超过3分钟。
此外，针对鲜奶麻薯，根据街头摊主的反馈，大多部分是用热水烧熟，这能保证麻薯更省时，口感更好。而模型装模这一步也需要诸多技巧。一般来说，模具尽量不要塞满，留一半的空间，以便蒸的时候可以慢慢增大。在蒸熟的过程中，最好保持蒸汽的恒定，不要有太大的变化，只有这样才能确保麻薯熟得均匀，口感更佳。
总之，鲜奶麻薯的制作步骤十分简单，但在每一个步骤中需要注意的细节也是很重要的。像搅拌麻薯糊，尽量控制在3分钟以内；装模时选择合适的模具和模具大小，模具也不要塞满，留一半的空间可以有利于麻薯的发酵；同时在蒸的过程中，要保持蒸汽的稳定性，最后，就能收获一碗美味可口的鲜奶麻薯。
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