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鲍汁怎么做法(鲍汁怎么做法才好吃)

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鲍汁怎么做法(鲍汁怎么做法才好吃)

摘要：鲍汁是一种特有的烹饪技术，也就是浸泡菜蔬或肉类在一种由酱油、糖、盐和酒等多种材料制备而成的汁液中几个小时后再烹饪。从古至今，鲍汁在全国及世界范围内尤其受到人们的喜爱，因为它的口感肥而不腻，口味特别醇厚浓稠，且有淡淡的甜香和鲜香，此外，鲍汁还能使食材表面具有釉质颜色，给人以视觉上的美感。

      

摘要：鲍汁是一种特有的烹饪技术，也就是浸泡菜蔬或肉类在一种由酱油、糖、盐和酒等多种材料制备而成的汁液中几个小时后再烹饪


      关于鲍汁做法，实际上并没有统一的标准，因为各地浸泡、烹饪的时间不同，而会产生不同的口感、味道等，大致可分为三步：浸泡、烹饪和施装，然而具体的制作方法以及用具均有差异，一般的做法如下:

      一、浸泡：将蔬菜或肉类放入容器中加入一定量的酱汁中，一般浸泡的时间有2小时-24小时，具体的浸泡时间与所使用的菜蔬的品质有关，如新鲜菜蔬建议2-3个小时，熟食或者加工过的食材则可以更长时间浸泡，以保证食材完全润饱。

      二、烹饪：烹饪方式主要有三种：油炸、蒸煮和水煮，具体应根据菜蔬的品质选择烹饪方式，一般烹饪的时间在20-30分钟左右，期间可以加入少许的植物油，以使食材表面更加酥脆，但不要超过50ml植物油。

      三、施装：施装时一定要选择 >=5℃的施装容器，将烹饪好的食材放入施装容器，向上部加入少量的植物油，加盖紧闭，必要时可以放入2-3粒花椒和1-2勺醋，室温施装时间一般在2-4个小时，室温存放1天以上即可食用，施装结束后可加入小葱花等。

      以上，就是鲍汁的制作方法。除了浸泡时间外，施装、烹饪的时间均要控制在比较短的时间内，这样才能保持食材的颜色和口感，同时搭配上施装后的花椒和醋，可以更好的体现出鲍汁特有的口味，从而让鲍汁更美味。总之，使用适当的浸泡、烹饪和施装方法，可以更好的体现出鲍汁独特的口味，让人们拥有更加美味的体验。

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