鲈鱼炖做法
摘要:鲈鱼是一种营养十分丰富的海鲜,炖鲈鱼可以使鲈鱼入味而又不改变原有的风味,以下将介绍两种常见的家常做法。
鲈鱼是海中出产,营养丰富、质地柔软,食用后能补血补益,尤其对老人、小孩、孕妇都有很好的营养作用。但是鲈鱼本身脆弱,很容易失去水分,因此要及时调料,加以保存。炖鲈鱼可以使其入味而又不改变原有的风味,也可以保留特有的软糯口感。
家常做法一:蒜蓉炒鲈鱼
准备:鲈鱼一条,蒜一瓣,生抽、老抽、料酒各适量。
1. 第一步,将鲈鱼洗净后斩成大小一致的块,用清水彻底冲洗;
2. 第二步,把洗净后的鲈鱼块,加入适量老抽、料酒,腌制片刻;
3. 第三步,将蒜拍碎,加入适量生抽,把调料均匀的抹在鱼上;
4. 第四步,把鲈鱼放入锅中放入2~3汤匙油,烧至8成热;
5. 第五步,把鲈鱼放上锅,大火快炒,炒至鱼表皮变色;
6. 最后,翻面继续翻炒至金黄即可出锅。
家常做法二:番茄炖鲈鱼
准备:鲈鱼一条,番茄二个,洋葱一个,葱白一根,大蒜一瓣,姜一片,花椒十颗,八角四颗,香叶四片,桂皮一小块,料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋各适量。
1. 第一步,将鲈鱼斩成块,洗净用清水彻底冲洗;
2. 第二步,把洗净的鱼块,加入适量老抽、料酒、盐、糖、生抽、醋腌制片刻;
3. 第三步,将洋葱、葱白、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮一起放入锅中,加入适量油,把调料炒出香味;
4. 第四步,把鲈鱼放上锅,加入适量清水,把番茄去皮加入,大火快烧;
5. 第五步,转小火慢炖,直到鲈鱼汤汁将番茄吞没;
6. 最后,关火,放入适量葱花即可出锅。
总结:鲈鱼是海中出产,营养丰富,炖鲈鱼可以使其入味而又不改变原有的风味,以上介绍的两种家常做法,都可以适量调整调料、烹饪方式,以达到最佳口感。
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