摘要:在烹饪鱿鱼时,要注意的最重要的一点就是要把鱿鱼仔细洗干净,避免食用带来不良后果。鱿鱼的不能吃部分主要是它身体中的内脏,可能会存在食物中毒的危险,所以不能煮、烤、蒸吃。
鱿鱼做法哪里不能吃是经常被人提起的问题。在烹饪鱿鱼时,有一点非常重要,就是要把鱿鱼洗干净,不能吃的部分主要是它身体中的内脏,这些内脏中的有毒物质可能会造成食物中毒的危险,所以要清理干净。
首先,在购买鱿鱼前,应尽量选择大而成熟的鱿鱼,用手触摸鱿鱼身体,是会确定它是否新鲜及是否有变质的标志。如果是买回来的活鱿鱼,应当立即清理,并将活鱿鱼切开,及时摘掉内脏,包括肠,肝脏,胆囊,以及腹膜等部位,同时还要清理掉鱿鱼头部的眼睛,以及大量的鳃。
其次,在烹饪鱿鱼时,要注意花椒的使用,因为过度的使用会造成严重的毒性,比如一斤鱿鱼要用20克的花椒,花椒多了会导致胃涨胀和破裂,经常性地食用花椒还会影响肝功能,所以花椒的使用千万要控制。
此外,在烹饪鱿鱼时,还要注意鱿鱼的温度,最好用低温烹调。过于高温的烹饪会产生大量的毒素,在毒理学测试中发现,当温度升高至90℃以上时,就会出现体内有害物质的毒性,特别是大多体内的毒素会发生氧化反应,产生的物质很有可能会伤害人体健康,所以,在烹饪过程中,最好选择温度控制在60-70度之间。
总之,烹饪鱿鱼要注意清理内脏,控制花椒使用量,及控制烹调温度,以避免带来不良后果,确保自己和家人的健康。
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