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鱼鳅怎么做法(鱼鳅的正确做法)

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鱼鳅怎么做法(鱼鳅的正确做法)

摘要：鱼鳅是属于鲤科鱼类的一种，多在淡水性海域出现，有十分丰富的营养成分。本文将介绍鱼鳅的做法，包括它的食材、做法与技巧。

      

摘要：鱼鳅是属于鲤科鱼类的一种，多在淡水性海域出现，有十分丰富的营养成分


      鱼鳅的食材：鱼鳅最主要的食材以菜为主，因为它的肉质细嫩，鲜美、弹牙，而菜可以丰富其营养价值，更能再增添鱼鳅的口感。以下为常用的蔬菜：大蒜、洋葱、柿子椒、莴笋、茄子、芹菜、青椒、花椒、冬瓜、葱、玉米等。

      鱼鳅的做法：

      1、将鱼鳅洗净抹干，用一小勺盐、一小勺食醋，抹在鱼鳅表面，腌制15分钟；

      2、炒锅放入少许油，烧热，放入少许香菜、大蒜末、洋葱末；

      3、煎至洋葱末透明，然后放入鱼鳅，把鱼翻至另一面，再放入剩余的蔬菜，翻炒2-3分钟；

      4、这时候可以放少许蚝油、酱油和料酒，然后加盖，用中小火煮大约10分钟，期间可以放入少许水，使鱼鳅更入味；

      5、最后再加入柿子椒粒，再翻炒几分钟即可。

      鱼鳅的技巧：

      1、在选择鱼鳅时,应选择体型小、皮毛光亮、肉质紧实、无异味的新鲜鱼；

      2、腌制鱼鳅时，如果加入少许餐酒可以使鱼肉更加鲜美；

      3、炒鱼时，需要一定的技巧，要炒至鱼皮表面金黄才能更加香美；

      4、蔬菜的比例可以不同，如以素菜为主体，加入鸡蛋会更营养更好看；

      5、在放入蔬菜时也要合理，比如把快熟的蔬菜先放入，而把慢熟的蔬菜后放入，保证蔬菜和鱼肉共同熟透；

      6、最后用一点精盐点缀，使鱼肉表面更加入味。

      总结：鱼鳅作为一种低脂肪、高营养的淡水性鱼类，其做法有很多，如以菜为主的素菜鱼鳅，也可以加入鸡蛋搭配，在烹制时要讲究腌制、煎炒技巧、蔬菜搭配等，只有掌握了这些技巧，才能烹制出美味可口的鱼鳅。

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