鱼类的做法和味型有哪些(鱼类的做法和味型有哪些图片)

摘要：

      鱼类是人们喜爱的食物之一，其做法和味型也是各地的特色。本文将对鱼类的做法和味型进行详细阐述，总结出鱼类做法和味型的特色，为取得品类丰富的美食而努力。

      鱼类是一种常见的食物，而且在世界各地都有很多不同的做法和味型。根据国家统计局的数据，我国鱼类品种超过500多种，而且味型各异。一般来说，鱼类的做法常见的有蒸、煎、炸、卤、烤、烩、水煮7大类，而不同的类别的鱼所能采用的做法也有所区别。

      蒸法是常见的一种做法，可以保留鱼类的原味，不改变鱼类本身的营养，所以多被用来做凉菜，如，水煮鱼、酱汁蒸鱼等，都属于蒸法。另外煎法也是常见的一种做法，其特点是口感比较香脆，可以挖掉鱼皮中的脂肪，如：香煎鱼片、豆腐煎鱼片等。炸法是利用油炸去带走鱼皮中的脂肪，使鱼皮变脆，如：炸鱼片、椒盐鱼片等。

      卤法是一种老祖传给后代的做法，它可以让鱼类变得香醇，且容易消化，不管是卤鱼、小黄鱼还是水豆腐，都是大家的经典嘴馋。烤法一般采用竹签自身来把鱼类烤出更好的原汁原味，如：烤金针虾、焗虾仁等。烩法则是将鱼类、蔬菜等一起烩制，突出口感和颜色，常见的有：椒麻鱼、花椒烩鱼片等。最后，水煮法也是拿手好戏，以蒜泥白肉等作料，热水火候恰到好处，烹饪出鲜美汤汁，鱼类形状完整，吃起来更有嚼头，如：家常水煮鱼、酸菜鱼等，而这些做法也正反映了地域的文化和味道。

      鱼类的各种味型也是形形色色，从咸到甜，从辣到酸，再到香辣，等等，仅山东一地就有油淋、清炸、酱烧、蒜酥等众多味型。江苏地区以泡椒、醋椒、果酱、胡椒等味道为主；温州以清淡、酸甜、辣香、五香等口味为主；浙江地区头以醋溜、酱蒸、糖醋、干烧等居多。

      总结：鱼类的做法有蒸、煎、炸、卤、烤、烩、水煮等，而且不同类型的鱼所能采用的做法也有所不同；鱼类的味型也有着千变万化，从咸到甜，从辣到酸，再到香辣，各个地域也有着其特色口味。

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