青团的艾叶蒸法是一种传统的中国烹饪技术，由蒸的方式保留艾叶的味道和香味。
艾叶蒸法对于小火蒸而言，首先要在蒸锅底部加入少量的水，然后放入切片好的艾叶，再加入适量的油和一定程度的盐。随后，将蒸锅盖上，把火候调到中等大小，当蒸锅冒出蒸气时，把火候调小，待汤汁浓稠即可。
艾叶蒸法在中国古代已经有了，唐朝宋朝就有“乌蒸”之说，其优美的香气号称“宛若神仙”。清代也有“青团”的名词，它是宋代文人杨文藩的名气加持，一般选用鱼肚、牛肚、虾米、桂圆、芡实、枸杞等材料来蒸制出一种美味佳肴。
如今，比起过去，青团的艾叶更加出名，其营养丰富，是多种艾叶的最佳烹饪方式，具有芳香、醇厚、清新、甘甜等特色，让人垂涎。其中，艾叶不但有各种营养成分，而且有抗氧化活性，可预防心血管疾病，增强体质，降低血脂和血糖，非常适合多种正常情况下尤其是老年人食用。
青团的艾叶蒸法具有艾叶独特的风味和香味，而且口感细腻，烹饪技术简单，但最重要的是，它能把艾叶最佳的营养成分发挥出来，更容易被人体吸收。所以，在做青团的艾叶的时候，一定要细心挑选新鲜的艾叶，多放一些油和盐，保持小火蒸制，再加上适量的香料，这样才能做出美味可口且营养丰富的艾叶蒸菜。
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