红烧茄子是中国传统的一道家常菜,深受人们喜爱。白切茄子以清淡、鲜美为特点,被誉为“青菜中的翡翠”,其营养丰富,是民间的“有益健康之食”,适宜各年龄段人群食用。烹调红烧茄子的做法多种多样,但其步骤比较简单,大体分为切制、焖烧等几个步骤,最终形成一道由金黄色煎茄子、红油泡葱、蒜蓉组成的精致佳肴。
首先,先把茄子用清水洗净,再把茄子切块或洗米准备好;然后,放入锅中炒至微黄;再将热油倒入,加入姜片、葱、蒜,少许花椒粒,及少许糖,在调味料中拌入适量的老抽,再小火煸炒;最后把炒好的茄子放入锅中,加入少许料酒、老抽、醋、生抽,拌匀,点入适量的清水,加入芹菜或香菜,中火烧至汤汁浓稠即可。
烹制红烧茄子既可以独立作为一道菜,也可以与其它蔬菜搭配使用,比如豆腐、肉末,或者加入少量豆类等。做出来的茄子即金黄、口感鲜美、入口回味,既能营养补充,又能够满足胃口。近年来,中国人民健康意识不断提升,低脂低嘌呤等健康饮食已经成为民众的一种日常饮食习惯,而红烧茄子符合以上要求,所以受到越来越多的人们的青睐。
总结:红烧茄子是家常菜色中深受人们喜爱的一道,做法容易,烹调出来的茄子即金黄、口感鲜美、入口回味,且其营养丰富,低脂低嘌呤,故近几年越来越受到民众的喜爱和青睐。
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