闽南豆豉做法，为一道很具代表的闽南风味的美食。制作方法：
首先，准备材料：豆豉500克，冷水调拌机适量，大蒜4-5粒，葱花50克，胡椒粉少许，植物油100克，醋适量，八角2粒、草果1粒、桂皮1小块，糖50克，酱油50克，麻油少许。
其次，正式装配：将豆豉放入容器中，加一些冷水调拌，使其不太粘合在一起，然后用调拌机将豆豉绞碎，大概是细碎到绵密状态；小火炒锅加植物油，放入大蒜丁爆香，然后放入豆豉绞成的细腻糊状；翻炒数分钟，加入糖，醋，酱油，胡椒粉，和麻油，拌匀，然后放入八角，草果，和桂皮，继续翻炒数分钟，最后放入葱花，再拌匀即可。
最后，加热装饰：将以上材料炒制好的闽南豆豉放入平底锅，加热装饰。应注意，在加热装饰时要求慢火加热，慢慢搅拌，保留豆豉的原汁原味，色泽带有松脆的触感，才是最正宗的闽南豆豉做法。
总结：闽南豆豉做法传统而又鲜美，具有浓郁的香味。其制作步骤相对简单，但还是要求能够慢慢炒，保持原汁原味，还有在加热装饰时要求慢火加热，慢慢搅拌，以保留豆豉的原汁原味，并使其色泽具有松脆的触感，才能做出正宗的闽南豆豉。
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