闽菜是中国大陆东部和台湾地区传统的文化美食，以酸辣咸甜的搭配主导，源自福建、台湾、安徽、浙江等地。闽菜以浓郁的酱汁、调味料和调和水果作为其中的关键要素，将多种食材精心组合而成，在色、香、味、形之间取得了完美平衡。
常见的闽菜做法有炒菜、压汁、焖烧、红烧、爆炒、烩炒、炸烤、烧烤、蒸煮、闷煮、烤腊、煨煮、炝煮、焗烤等，其制作过程依赖大量的调味料和新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等食材，避免了油腻发胖的尴尬，体现出做菜的细心和讲究。
闽菜的特点可以概括为：一是口感细腻多样，不同的调味料和做法使得自闽菜具有独特的口感；二是烹制简单、原料清淡，让人更看重 食材的原汁原味，不用花大量的钱也可以吃到高质量的美味佳肴；三是颜色鲜艳、鲜明多彩。闽菜选用当季清香食材，凭借其醇正丰厚的酱汁和多彩的蔬菜，营造出吸引人的色、香、味，使人大饱眼福。
总而言之，闽菜的醇厚、鲜美的口感和鲜艳的色彩，都得益于它的多样的做法，使人胃口大开。当你试着用一种做法完成闽菜时，尝试改变一下制作方法或者食材，可以发现更多精彩的美食。
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