瓠子是中国传统食材,由苦瓜和葫芦组成,有清热解毒、利尿、清火降火的功效,久吃可预防高血压、冠心病;它不仅适合做凉菜,还可以加入其他食材,做成汤、粥、拌面、烩饭等形式的菜肴,做法也很简单。
一、凉拌瓠子
凉拌瓠子是中国传统常见的凉菜之一,配料丰富多变,各具风格,口感鲜美清甜,是一道十分受欢迎的夏季菜肴。
准备好所需材料:新鲜的苦瓜1个、洋葱1个、胡萝卜2个、花椒调味料适量、盐、醋、橄榄油各2勺,煮熟的煮瓜子1/2个。
1.先将苦瓜、洋葱、胡萝卜洗净,去皮切成细丝;
2.将苦瓜丝、洋葱丝、胡萝卜丝放入一大盆里拌匀;
3.把熟瓜子半截切成小块,放入拌好的蔬菜中,加入适量的盐、醋、橄榄油,拌上花椒调味料;
4.将拌好的凉拌瓠子装盘,即可上桌。
二、炒瓠子
炒瓠子是一道比较流行的家常菜,准备材料有:新鲜的苦瓜1个、葱段50克、花椒粒、姜片、鸡蛋1个、料酒、食用油、盐、醋、白糖,煮熟的煮瓜子1/4个。
1.先将苦瓜切成同样大小的薄片;
2.鸡蛋打散,加盐、醋、白糖搅拌均匀;
3.把熟瓜子半截切成小块,放入锅中,加入少许花椒粒、姜片,加入料酒,水烧开后改小火煮10分钟;
4.另外隔水汆烫苦瓜片,待冷却后,把苦瓜片放入锅中,加少许食用油,再把鸡蛋液淋上;
5.最后把葱段放入锅中,快速翻炒,最后加入盐、醋、白糖调味,即可上桌。
总结:瓠子有多种烹饪方法,可以做凉拌菜、汤、拌面等;烹饪时要注意搭配食材,口感更好,最要紧的是要根据自己的喜好,合理添加调料,使菜更加美味可口,切记不要过量使用调料哦。
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