猪蹄怎么炖好吃?--家常做法
摘要:猪蹄是中国传统食材之一,也是烹饪师必备的食材。猪蹄炖出来的汤汁浓郁,口味醇厚,是人们最爱喝的汤水。炖猪蹄有很多方法,在本文中,我们将为大家分享一些家常做法,只要按照步骤来一步步做,就能做出美味可口的猪蹄汤。
准备工作:
准备好猪蹄4-5块,洗净,剁椒30克,大葱15克,八角2个,桂皮2小块、芡粉50克,冰糖20-30克,生姜15克,陈醋10克。
第一步:
猪蹄加入开水中焯烫20-30分钟,捞出,沥干水分,再放入大碗中(容量大概2升),放入八角、桂皮smell几下,洗净后切小片放入大碗中,再放入剁椒、大葱、生姜。
第二步:
添加清水,水淹过猪蹄头即可,用大火烧开,转小火,煮至汤汁变浓,大概1-2个小时,放入冰糖、陈醋、芡粉搅匀,调味即可。
炖猪蹄的时间要看大家本身对口感的偏好,一般2-3个小时肉质会变得更加柔软,耐嚼,而汤汁也会变得更浓稠。但也要注意不要太久,否则可能会把猪蹄烂烂的,汤汁也会黏稠,颜色就会变差。
最后,炖好的猪蹄可以放入汤里吃,口感咸鲜,汤香浓郁,是一道佳肴;也可以放入白饭里吃,香气四溢,肉质紧实,鲜甜可口。
总结:炖猪蹄,一定要调好调料,使汤汁味道醇厚;其次要调整火候,大火烧开,转小火,慢慢炖,汤汁才会变得更浓;最后,要注意时间,别太久,否则可能把猪蹄炖烂烂的。
原创文章,作者:海参,如若转载,请注明出处:http://m.jfrjc.com/show_53138.html
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