温州白斩鸡是一道温州生存史上比较传统的食物，也是温州美食的一个重要代表和佐餐佳肴。温州白斩鸡的做法比较有讲究，首先要选用的是适中大小的鸡，切好的鸡肉要处理干净洁白，并且手艺要熟练。温州白斩鸡的做法可以分为五个步骤：
第一步：用清水把鸡肉洗净，用碗放入少许清水,然后将鸡肉放入，用手搅拌,让鸡肉浸泡5～10分钟；
第二步：准备调料汁，将食盐，香油，清水，醋，味精，酱油，料酒，老抽，白糖，海带，白芝麻，葱姜蒜拌匀；
第三步：用淀粉类的物质把鸡肉抹匀,加调料汁把鸡肉搅拌均匀；
第四步：准备一个深盘，将搅拌好的鸡肉放入深盘里，然后把鸡肉盛在装有香油或者熟油的平底锅里，大火炸一分半左右；
第五步：最后再将炸好的鸡肉晾凉，撒上葱花、芝麻，蒜苗等调料，就可以享用了。
温州白斩鸡是温州美食里不可多得的特色美食，它的特色在于其鲜嫩多汁、内脆外熟、汤香四溢的风味。它的制作比较简单，但是要求精心制作，绝对是有经验的厨师才能够做出来，它已经被评为一种文化名菜，受到很多人的喜爱与赞赏。
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