炒面怎么炒怎么做法窍门(炒面要怎么做好吃)

摘要：炒面是中国南方人家常做的一道非常受欢迎的食品，被誉为“面食之王”，当今，它正在发挥其特有的热量和特殊的口感，赢得了中外人士的青睐。如何炒出美味可口的面条，炒面的窍门也是广大美食爱好者所关心的。本文将从原料选择、拌酱、烹饪以及装饰等几个方面，分享炒面的窍门，并结合市场数据、历史和现状来说明。

      一、依据历史和现状说明

      炒面历史悠久。根据中国历史档案，中国最早的炒面源自1600多年前，而在两千多年前，炒面甚至已经成为象征尊贵身份的宫廷美食。随着社会的发展，现代化的蔬菜面食已经走出了宫廷，成为普通民众的家常菜。根据《2019-2020中国速食行业研究报告》，炒面占据中国食品加工行业的15.99%，在中国快餐行业中占有很大的比重，享受着极高的人气。

      二、原料选择

      要想炒出一道美味的炒面，决不能忽视原料的选择，主要由米面、海鲜、蔬菜和配料四部分组成。

      1、面条：炒面一般是用中筋面粉和普通面粉混合制成。制作中筋面条应使用发面机制作，使面条更加松软，口感更佳。

      2、海鲜：海鲜可以是鱼丸、虾米、蚬子、蛤蛎、蟹肉等，具有一定的深度和鲜味。

      3、蔬菜：蔬菜可以是菠菜、芹菜、花椰菜、油菜、豆芽等等。

      4、配料：大多数炒面的配料采用的是香菜、生抽、料酒、蚝油等，它们是为了调整口味而添加的。

      三、拌酱

      拌酱是炒面的关键步骤，也是炒面最具有个性化的一步，拌酱可以保证炒面的口感，它是炒面的精髓。一般用酱油、生抽、料酒、蚝油、辣椒粉和生姜烧酒等调料拌制，也可以根据喜好添加其他的调料，增加风味。

      四、烹饪

      在烹饪炒面时，要先把面条放入橄榄油中，然后加上之前拌好的酱汁搅拌翻炒，然后再放入海鲜和蔬菜翻炒，最后放入配料和盐翻炒，待面条把海鲜、蔬菜和配料都炒匀，最后加几勺水，盖上锅盖盖着炒至面条变得松轉。

      五、装饰

      炒面缺了装饰就不够漂亮，往往出锅后可以在面条上撒上香菜碎、葱花、蒜片或者胡萝卜碎等，这些装饰不仅可以增加炒面的可视性，而且还可以增加口感，让食客停不下来。

      总结：炒面是中国特色的一道经典菜肴，它不仅历史悠久，而且受到广大美食爱好者的青睐，炒面的窍门包括原料选择、酱汁拌制、烹饪和装饰四个方面。只有正确把握原料和配料，才能烹制出美味可口的炒面，满足不同口味和味觉的要求。

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