昆明活鱼是云南最富盛名的地方美食,用料精巧,色香味俱全,受到众多游客的喜爱。活鱼做法也有不少,以下介绍几种最受欢迎的做法。
①烩活鱼:将活鱼放入开水里烫,去除血水后放入凉水中冷却,然后放入烧锅,加水烧热,加入姜片、蒜末,加适量的酱油,将活鱼煮熟,捞起可以直接上碟了。
②水煮活鱼:将活鱼洗净,用开水烫冷,放入锅中,加入适量的盐、酱油,再加葱、桂皮、姜、蒜等调料,煮滚后转小火慢慢煮熟,最后加一小勺醋,辣椒油及新鲜芹菜,即可上桌享用。
③煎活鱼:将活鱼用开水烫冷后放入锅中,加入少许油,用大火快速煎熟,然后捞出放入盘中,装饰佐料,如葱花、红椒丝,最后淋上少许的料酒和醋,即可上桌食用。
④炸活鱼:将活鱼洗净,用开水烫后放入淀粉中抓匀,再加入少量盐、酱油,搅拌均匀后放入油锅中油炸,炸到表面金黄即可捞出上桌,这种做法也很受欢迎。
总之,昆明活鱼做法多样,具有浓厚的云南地方风味,烹饪的技巧也非常独特,经过多年的发展,已经受到了众多游客的追捧,因此,在昆明想要享受到最正宗的活鱼美食,不妨去当地的知名餐馆品尝一番,满足口腹之欲。
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