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披萨做法用什么粉(披萨做法用什么粉做)

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披萨做法用什么粉(披萨做法用什么粉做)

摘要：披萨饼作为一种美味可口的传统意大利食物，目前在国内也越来越流行，但对于如何正确制作披萨却有很多不同的观点。披萨的基础用料主要是面粉、水、盐、酵母、油等，而披萨做法用什么粉，实践中一般都用高筋面粉，具体所用的种类有all-purpose, bread flour, cake flour, self-rising flour 等几种。

      

摘要：披萨饼作为一种美味可口的传统意大利食物，目前在国内也越来越流行，但对于如何正确制作披萨却有很多不同的观点


      首先，all-purpose flour是一种披萨做法用什么粉最常用的选择，它可以用来制作面团，其中含有10-12%的蛋白质，面筋含量较低，耐热性也较低，它的口感会比较软，入口细腻。

      其次，bread flour，也就是高筋面粉，是披萨饼做法用什么粉最常用的选择，它的蛋白质含量较高，在12-14%之间，面筋含量高，耐热性比较强，能制作出松软耐嚼的披萨饼皮。此外，还可以选用cake flour 和 self-rising flour，前者多用于糕点，有较低的蛋白质含量，耐热性弱，但可以制作出脆脆的口感。而self-rising flour则多用于制作有酵母的软面饼，这种粉有起酵剂，可以增加披萨面团的酵母量，比较适合做披萨皮。

      总结：总的来说，披萨做法用什么粉，最常用的是高筋面粉，而all-purpose flour、cake flour、self-rising flour也是可以使用的选择。最后，还需要根据披萨的口感要求来选择合适的面粉，以制作出质感最完美的披萨。

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