点心为什么叫果子做法?
果子做法是一种中国传统料理食法,迄今已有几千年历史。它本来指用果子、蔗糖、香草或花生等作料制作果盘成品的做法。而现在,果子做法也在点心上使用,如蛋糕、千层糕、酥皮、奶油糕等。
果子做法起源于宋代,当时古代厨师们用果子做成果盘作为中秋节等特殊节日的保藏食物,宋代副官诗人张孝祥就曾写过:“得三四月里,果子始端头”,祝福中秋佳节有“褐色果子头”等著名作品,这也证明果子做法已被认可和广泛使用。
宋末元初,果子做法发展日新月异,随着节日需求的增加,果子做法传播开来,不仅仅为宋人所熟悉,甚至影响到明清时期的料理风格。到了明代,果子做法的料理流派更加繁荣,出现了果盘、果派、卷派、汤派等精致美味的食物,遍布各地,受到众多人的喜爱。
进入现代,点心的种类也越来越多,果子做法也在不断演变,独具一格的料理技艺被植入点心烹饪中,用新的做法将古老的果子做法完美融合,更加精细、更加美味。果子做法在点心上的使用,使得当代点心拥有了更加丰富的风味,使吃甜食不仅局限于口味。
总而言之,果子做法是古老而又不断发展的中国传统料理食法,融入点心烹饪中更加完美,给人们以新的美食享受,让吃甜食不仅局限於味觉,而是能够享受到整个独特的美食文化。
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